เตือน! คนชอบกิน แหนมหมูดิบ

แม้จุลินทรีย์จากธรรมชาติจะเป็นสิ่งที่ต้องการเพื่อให้เกิดการหมัก แต่หากในระหว่างการผลิตแหนมหมู ผู้ผลิตหรือผู้สัมผัสอาหารไม่รักษาสุขลักษณะส่วนบุคคลให้ดี อุปกรณ์ ภาชนะต่างๆ ที่ใช้ไม่สะอาด หรือวิธี การผลิตไม่ถูกสุขลักษณะ อาจทำให้มีจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ คือ จุลินทรีย์ก่อโรค เช่น สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ปนเปื้อนในแหนมหมูได้

หากเราได้รับเชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส เข้าสู่ร่างกายจะมี อาการคลื่นไส้ วิงเวียน เป็นตะคริวในช่องท้อง อ่อนเพลีย อาเจียน ปวดท้องและท้องเสีย อาจมีอาการปวดหัวเป็นตะคริวที่กล้ามเนื้อ การเต้น ของชีพจร ตามกฎหมายของไทยกำหนดเกณฑ์ของเชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ในแหนม โดยให้พบได้ไม่เกิน 100 ใน 1 กรัม (CFU/g)

สถาบันอาหารเก็บตัวอย่างแหนมหมู จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 3 ยี่ห้อ และ 1 ร้านค้า ในเขตกรุงเทพฯ จ.นนทบุรี และปทุมธานี เพื่อนำมาวิเคราะห์เชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ปนเปื้อน

ผลวิเคราะห์พบว่าทั้ง 5 ตัวอย่าง ไม่พบเชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ปนเปื้อนเลย ท่านที่ชอบทานแหนมหมู ควรเลือกซื้อจากร้านที่สะอาดหรือยี่ห้อที่น่าเชื่อถือ ไว้ใจได้ ที่สำคัญควรนำมาปรุงให้สุกก่อนทานทุกครั้ง เพื่อความชัวร์ว่าปลอดภัยจากเชื้อก่อโรค