ต้มสุกก็ไม่ต.าย! พบ “ตัวการ” ก่อม.ะเ.ร็.งตั.บ! หมอเตือนพิษร้ายกว่าสารหนู 68 เท่า แต่หลายบ้านยังกิ
ผู้เชี่ยวชาญเตือนภัยเงียบจากอาหารที่เก็บและปรุงไม่ถูกวิธี อาจเปิดทางให้สารพิษอันตรายส 6 ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เรื่องความปลอดภัยของอาหารได้รับความสนใจมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารที่ดูเหมือนไม่มีอันตราย เช่น เห็ดหูหนู เห็ดแห้ง หรือวัตถุดิบที่ต้องนำมาแช่น้ำก่อนปรุง หลายคนอาจไม่ทราบว่า หากเก็บรักษาหรือเตรียมอาหารไม่ถูกวิธี อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ กรณีศึกษาหลายกรณีในต่างประเทศเคยรายงานผู้ป่วยที่มีอาการรุนแรงหลังรับประทานอาหารที่ถูกเก็บไว้นานเกินไป หรือมีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียและสารพิษจากกระบวนการหมักบูดโดยไม่รู้ตัว แม้จะผ่านการปรุงสุกแล้วก็ตาม เนื่องจากสารพิษบางชนิดทนต่อความร้อนและไม่ถูกทำลายง่ายเหมือนเชื้อโรคทั่วไป เห็ดหูหนูแห้ง อันตรายจริงหรือไม่? เห็ดหูหนูเป็นอาหารที่มีประโยชน์ อุดมด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ แต่ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ตัวเห็ด แต่อยู่ที่วิธีการแช่และเก็บรักษาหลังแช่น้ำ หากแช่เห็ดหูหนูทิ้งไว้เป็นเวลานานหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนในอุณหภูมิห้อง อาจเกิดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิดได้ …
ต้มสุกก็ไม่ต.าย! พบ “ตัวการ” ก่อม.ะเ.ร็.งตั.บ! หมอเตือนพิษร้ายกว่าสารหนู 68 เท่า แต่หลายบ้านยังกิ Read More